为植物油经氢化加黄油香味，固状，可以是块状，也可以是片状，一般用来涂抹在土司上的玛琪琳（又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated）熔点较低，約38C左右。含水量也较高，並不适用于西点制作。而适于西点制作的玛琪琳（Hydrogenated Margarine），熔点较高，约41C左右，3、起酥油Oleo Margarine或Pastry Margarine（beurre sec），或称起酥玛琪琳。酥油的英文名称是shortening， 起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同，它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂。 面团做好了，接下来就是刻形状。面团的形状有许多，什么花型，大，小星星型…反正都是我们常见的图案，老师叫我们把面团压到0，5cm，我们大概的尺度进行刻形状，不一会儿，各种形状的饼干把一个大盘子装得满满，当饼干烤好的时候，香气四溢。我们巴不得马上扒上去。咬上一口，后等饼干凉了。我们便拿着一块儿放入自己的嘴里，心满意足地笑了，心里也甜滋滋的。因为这是我们次自己做饼干，这节课了我许多东西。可真是有意思呀，看来我管弦乐队半天的假没有白请。篇四烘焙的体验课，是3月2日。这是一个特殊的日子，因为下午我们全班都参加了烘焙课。美食就是美食，就是口腹之欲的吗？是的，如果这美食来自餐厅、酒店或者蛋糕坊。
而自己做出美食，则不止这些，远远不止。
这是我做麦莎蒂斯烘焙的体会。
在成果带来的口腹之欲的之外，还那种过程带来的成就感。烘焙时，从各种原料开始，面粉、鸡蛋、奶酪、黄油、淡奶油、砂糖、糖粉、巧克力、果酱……每一样都有各自的味道，但是，当两个小小的蛋清打发后膨胀成一大盆变成细腻的泡沫，你会惊叹这奇妙的变化，当把所有原料按照方子混合起来送进烤箱，房间中会很快充满甜香的味道，那香气中氤氲着幸福的气息。
那是可爱生活的一项内容、一个段落。它让人觉得这日子还是值得好好过的。
自从爱上烘焙以后，烤过很多东西，料足味美的比萨饼，胖胖的可爱的小面包，丑丑的香甜的饼干，还有各种月饼。当然，做得多的，是各种各样的蛋糕海绵蛋糕、戚风蛋糕、重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕；做过夹心，也做过裱花；做过蛋糕块，也做过蛋糕卷。用各种模具圆形的、心形的、方形的；金属的、矽胶的、纸杯的；固底的、活底的……
在各种蛋糕中，喜欢做轻乳酪蛋糕，不像重乳酪蛋糕那么厚味，也不像海绵蛋糕味道那么，淡淡的奶酪与柠檬混合的香气，的口感，令人垂涎。
但每次烤这个蛋糕，总是留下些遗憾，很难达到。有时候不够，有时候会有分层，有的时候会回缩。
那天，找了个充裕的时间，下决心绝不偷懒，认认真真严格按照方子做一个，看看到底能不能做到。
刚烤好时的确很漂亮，火候应该是恰到好处，蛋糕表面呈现出淡棕色，膨胀起来，光滑而饱满，微微地泛着光。脱模后，周围是诱人的金，切开一角，内部也是同样的金黄，没有分层，均匀细腻，像一块细密的海绵，而有弹性。吃到嘴里，几乎入口即化。难道，这就是传说中的的轻乳酪蛋糕吗？
没有高兴几分钟，问题仍然随之而来。光滑饱满的表面皱了，仿佛一个本来面庞俊朗的少年，转眼就变成了满脸的老人。真是“这会儿18，一会儿80”。郁闷。
当时苦思冥想，为什么表面总是有呢？明明是一个的躯体，为什么满面沧桑？但很快释然，何必追求呢，或许应该反过来想这个问题即使有我们已经满脸，也要保持一颗的心和健康结实的。
烘焙的过程中，你会有足够的耐心，足够的细致，会有急切的期待和令你欣喜的结果，免不了，也总会有遗憾甚至沮丧。烘焙的滋味，除了时的香甜，也会有失败时的苦涩，其实，这不也正是生活的过程、生活的滋味吗？
作者麦莎蒂斯08
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来源简书
中山三角镇西点制作技术学费多少钱实操教学 ——将所有材料加热至吉利丁融化即可。温度不宜太高，否则吉利丁凝结会降低。2、吉利T Jelly T，吉利T又称果冻粉，是一种混合类的加工胶质，属植物性。口感介在吉利丁与洋菜之间，在室温下即可凝结，使用前多先与糖混合后。再加水煮沸，吉利丁片一片25g~3g＝1/2小匙吉利丁粉，吉利丁粉1大匙＝吉利丁片4片＝12g，吉利丁片30g＝吉利丁粉30g，3、洋菜Agar。又叫琼脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之称。是黄白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水。需加热后融解，当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体，吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固。 蛋壳裂了，我把裂口朝下，想把蛋清滤出来，可是蛋黄也像跟屁虫一样掉了出来。我努力尝试了多次都以失败告终。我有点气馁了。无意中。我瞟到了桌上的空矿泉水瓶，灵机一动，有办法了，我将瓶口对准蛋液一摁。然后轻轻放开。蛋黄也就地跑到瓶子里去了，处理好两个蛋黄后，我开始打发蛋清，⼀开始蛋清四处乱窜如同热锅上的蚂蚁，可不一会儿就如一只只温顺的小猫咪，的随着打蛋器旋转跳跃。“唉呀，我好像忘了点什么，”我自言自语道。“完了”，我猛地拍了下脑袋。居然忘记加糖了，我手忙脚乱地拿出糖罐，向蛋清里舀了几勺白糖进去，又加了点玉米淀粉搅拌均匀。
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